菠菜猪肝汤是一道滋补解馋的美食，用新鲜的菠菜和猪肝搭配，烹饪出营养丰富的汤水。菠菜猪肝汤的做法很简单，只需要准备好食材，按照步骤操作，就可以做出老少皆宜的菠菜猪肝汤！下面就来介绍一下菠菜猪肝汤的详细做法和食材挑选以及小贴士。
食材挑选
- 菠菜：选择新鲜的菠菜，洗净切成段。菠菜含有丰富的维生素A、C、K、铁、叶酸等营养素，有利于抗氧化、促进血液循环、预防贫血等。
- 猪肝：选择新鲜的猪肝，洗净切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味料腌制10分钟。猪肝含有丰富的蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养素，有利于增加血红蛋白、增强免疫力、保护视力等。
- 葱姜蒜：选择新鲜的葱姜蒜，洗净切碎，用来提香去腥。葱姜蒜含有丰富的挥发油、硫化物等有效成分，有利于抗菌消炎、预防感冒、降低血压等。
- 调味料：准备好料酒、生抽、盐、糖、鸡精、香油等调味料，用来调节口味。调味料可以根据个人喜好增减或者替换。
详细步骤
- 把锅放在火上加热，倒入适量的水，大火烧开后下入猪肝片，汆烫至变色，捞出备用。
- 把锅洗净擦干，再次加热水，大火烧开后下入菠菜段，汆烫至变软，捞出备用。
- 把锅洗净擦干，再次加热油，油温五成热时，下入葱姜蒜爆香。
- 把水或者高汤倒入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟。
- 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精等调味料，继续煮5分钟。
- 把猪肝和菠菜重新倒入锅中，和汤水一起煮至入味。
- 出锅前撒上香油和香菜（如果喜欢），根据个人口味调整。
- 把香菜（如果喜欢）和香菜（如果喜欢）盛入碗中，就可以享用了。
小贴士
- 菠菜猪肝汤的关键是要让猪肝和菠菜都煮得嫩香，所以要用小火慢慢煮，避免过火或者过水。所以要先把猪肝和菠菜汆烫好后捞出，再把汤水一起煮，这样才能保证猪肝和菠菜的颜色和口感。
- 菠菜猪肝汤的味道要鲜甜适中，所以要用适量的调味料，尤其是生抽，可以增加鲜味和色泽。另外，加入香油和香菜可以增加香气和营养，提升食欲。
- 菠菜猪肝汤是一道低脂高蛋白的菜肴，既有蔬菜又有肉类，还有汤水。可以作为一顿饭的主食，也可以作为入秋后的滋补菜肴，非常适合家庭制作。
