【主料】：猪皮
【配料】：葱、姜 、盐、生抽
——【开始制作】——
第一步：首先把购买回来的猪皮先清理一下。市场上比较杂，一般清理好的猪皮少，先把猪皮放到盆中加入适量的水，把猪皮揉搓清理。清洗得多换几次水，直到把猪皮清洗到水不脏为止。
第二步：把猪皮冷水下锅。记住这一点很重要，也有很多朋友给猪皮去腥都是用开水。猪皮去腥一定要用冷水，加入适量的料酒，加入葱段和姜片，大火把水烧开。在继续保持火力煮1分钟。
第三步：等到猪皮的温度降下来以后，把猪皮的猪油给去掉。这样做出来的猪皮冻吃起来口感才不腻。然后把处理好的猪皮加3勺盐，反复地搓洗，把猪皮的异味给清洗干净。再用温水清洗2次就可以了。
第四步：把处理好的猪皮冻切成细条。
第五步：猪皮放入锅中，加入冷水，葱段和姜片。大火烧开以后转中火，焖煮40分钟。
第六步：时间到了以后，把葱段和姜片捞出来。加盐、生抽调味。如果感觉颜色太淡的话可以加一点点老抽调色。开小火再煮20分钟。
第七步：把熬好的猪皮放到容器里面，放到冰箱冷藏4小时就可以了。
最后把猪皮冻切成自己喜欢的形状就可以了。
1、买回来的猪皮一般是商家没有经过任何的处理，所以拿回家先要清洗干净。
2、猪皮一定要冷水 下锅去焯水，这样才可以达到去腥的目的，如果用开水焯水的话，温度一高，很容易将猪皮的异味给锁在里面。所以一定要用冷水，这是很多人做错的地方。
3、猪皮和水的比例为1:3，因为炖煮的时间比较久，而且要合理的掌握火候。
