一进腊月，天气渐冷，最适合吃卤鸡爪了，热气腾腾卤一锅，鸡爪入口一抿就化，胶质软绵绵，特别入味，一口接一口，回味无穷。

这个卤味方子超级简单，做法也不复杂，先把鸡爪等肉类，下热水焯一下，去味去油，沥干后再回锅，放调味料炖煮。

这锅卤味里，除了鸡爪，还放了鸡胗，鸡肝，鸡肘，鸡脖，玉米，还有南瓜，也可以放藕片，土豆，鸡蛋之类的，一大锅喷香喷香的。

卤鸡爪

油少许，料酒2勺，酱油3勺，老抽1勺，八角1个，桂皮1个，香叶2片，干辣椒1小把，冰糖1把 约10粒，大葱1小段，生姜2片。

准备食材，鸡爪，鸡胗，鸡肝，鸡肘，鸡脖，玉米切小段，南瓜切小块，八角1个，桂皮1个，香叶2片，干辣椒1小把，冰糖1把 约10粒，大葱1小段，生姜2片。

将鸡爪，鸡胗，鸡肝，鸡肘等肉类下锅，加少许料酒，水烧开焯一下，捞出沥干。

锅中倒入少许油，将鸡爪，鸡胗，鸡肝，鸡肘等下锅，加入少许料酒，酱油，老抽，翻炒。

接着，放入八角1个，桂皮1个，香叶2片，干辣椒1小把，冰糖1把，大葱段，生姜片，倒入适量凉白开。

倒入的凉白开没过鸡爪，大火煮开，中小火炖1小时，炖到时间后，将玉米和南瓜放入锅中，继续炖煮15分钟，这时候汤汁没剩多少，可以再加一些继续炖。

待锅中剩比较少的汤汁时，进行收汁，可以尝一下咸淡，淡的话加点盐，就可以出锅了！

将所有食材盛入大碗中，撒上一把白芝麻，开吃！南瓜软糯香甜，鸡爪劲道入味，如果喜欢更软的口感，可以多煮一会儿。