黄河大鲤鱼是河南省传统特色美食之一，主要烹制方法有两种：清蒸和红烧。以下是红烧黄河大鲤鱼的做法：
材料：
黄河大鲤鱼 1条、生姜、葱白各适量、料酒、盐、糖、生抽、老抽各适量、色拉油
做法：
1.黄河大鲤鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去头尾、去鱼鳍，切成2寸左右块，过清水后沥水备用。
2.热油锅，放入葱姜爆香，加入料酒，再翻炒。
3.加入适量的清水，水量约过鱼。
4.放入黄河大鲫鱼块，大火烧开，撇去表面浮沫，再盖上盖子，调至小火炖35分钟。
5.此时把盐、糖、生抽、老抽逐一加入调味即可。
6.最后点缀一些葱末、姜末即可装盘。
红烧黄河大鲤鱼口感鲜美，汤汁醇厚，营养丰富，是河南餐桌上一道经典美食。
细节未纰漏，因为都是秘方所以到底配多少还是需要多去尝试一下！
