蒜蓉虽好吃，自己在家做却不一定简单，做出来的蒜蓉要么有糊味，要么会发苦，而且吃起来一点也没有外面吃到的好吃，是我们的大蒜品种不一样吗，还是制作方法有问题呢？
其实大多人制作的时候，都是直接把蒜蓉放进油里面煸炒，偏偏漏掉了关键的“1步”，才会导致蒜蓉发苦发涩，而且蒜蓉出锅后，还需要加1味调料，才能更加鲜美入味。
食材：大蒜200克、油200毫升、蚝油3大勺（约20毫升）
做法：
1、大蒜剥皮后，冲洗干净，切成小颗粒的蒜末。
2、锅里倒油，油热至6-7成热的时候，先放入一半蒜末进行煸炒，中小火煸炒至淡黄色即可。
3、把剩余一半的蒜末挤掉水分，放入锅中，中小火煸炒1分钟左右，关火盛出。
4、等到冷却后，放入蚝油，搅拌均匀即可。
1、切蒜蓉的时候，颗粒不要太大，也不要太细，会影响口感，不建议用料理机，比较容易出水，而且料理机做的蒜末一般比较细。
2、第二次加蒜蓉的时候一定要挤干水分，否则蒜汁太多会使蒜蓉发苦。
3、蚝油遇热容易挥发，所以要等到蒜蓉冷却后再加入。
