【材料准备】
好的菜系自然少不了的好的材料，在制作这道菜前，我们需要有这些材料：牛肉切片 500克、青江菜 适量、牛肚、金针菇、山药、大葱、姜、蒜、辣椒、红枣、八角、花椒、料酒、盐、鸡精、生粉
【火锅底料制作】
香料炒香：将八角和花椒放入干煸锅内，小火炒出香味。
葱姜蒜炒香：将蒜、姜、大葱切成小块，放入油锅中，小火翻炒至香味出来。
烹调底料：将香料、葱姜蒜放入锅内，加入适量的清水和少量的料酒，再加入盐和鸡精，煮开后尝一下口味，完成火锅底料。
【食材处理】
牛肉切片：将牛肉切成薄片状。
绿菜处理：将菜去掉老叶，洗净。
牛肚处理：将牛肚切成薄片状。
金针菇处理：将金针菇洗净备用。
山药处理：将山药去皮，切成小块。
【烹饪步骤】
沸水焯水：将牛肉片、牛肚片、山药焯水，取出备用。火锅煮：将煮好的火锅底料倒入火锅中，煮开后将焯水过的牛肉片、牛肚片、山药放入锅中，再放入青江菜、金针菇、红枣等食材，煮至熟透。调味：根据个人口味加盐、鸡精调味，放入适量的辣椒制成麻辣牛肉火锅。
有了以上繁琐的步骤，一碗香气扑鼻的麻辣牛肉火锅已经做好，这时候再来两杯白酒，那将更加完美了。在品尝之前，先嗅一下其诱人的香气，感受它弥漫在空气中的诱惑力。吃的时候，先品尝火锅汤底，鲜辣浓郁的味道让你感觉瞬间兴奋起来。接着，吃一口牛肉，满嘴都是肉香和辣味，真是让人回味无穷啊。再加上这两款白酒，就更能够体现出火锅的美味了。
